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食品行业为什么极度需要好的真空设备?

食品行业为什么极度需要好的真空设备?

 

古语云,民以食为天。伴随着改革开放,人们的生活水平越来越好,饮食种类也愈加丰富,超市里琳琅满目的各色小零食,极大地满足了人们的味蕾。各生产企业为了提高自己产品的吸引力,也在不断的改良着自己的生产工艺,而真空包装则是整个生产过程尤为重要的一个环节。


何为真空包装?有什么好处呢?


传统的食品防腐一般都是通过添加一定量的防腐剂,但这会影响食品的口感,同时也对人的健康有一定的危害。而真空包装则可以很好的解决这个问题。真空包装的主要作用是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境


实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素AC损失,食品色素中的 不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

 

上图就是目前食品厂常用的真空包装机,一般每台包装机旁边会配两台油旋片,包装机通过油旋片将包装袋抽空后密封包装。这类真空系统主要存在如下问题


● 油旋片出气口会排出油雾,对食品安全和车间工人健康造成影响

● 要求生产车间提供额外的制冷系统,否则油旋片工作时散发出来的热量容易导致食品变质,这无形中提高了企业的生产成本

● 油旋片由于没有任何前处理,容易吸入食品中的水分和杂质,导致设备维修频繁

 

而阿特拉斯·科普柯推荐的中央真空系统很好的替客户解决了这些问题,湖南某客户现场原使用油旋片进行真空包装,通过阿特拉斯·科普柯详细的方案介绍,打消了客户的疑虑,客户终于决定采用阿特拉斯·科普柯的GHS VSD+变频油螺杆真空泵来进行中央真空系统的改造。使用这套系统后,客户将原来的油旋片全部移出了车间,车间内通过主管道分出来的支管给各个包装机提供负压进行食品包装,极大改善了车间生产环境。同时,此套真空系统每年还为客户节省了30多万的电费。

文章来源:网络 

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